体の焦げが老化を早める? 体内で進む「糖化現象」の恐怖を管理栄養士が解説

「糖化」という言葉を聞いたことはありますか？ 糖化は老化の原因となる「AGEs（糖化最終生成物）」が体の中でたくさん作られることで引き起こされる現象です。いつまでも若々しくありたいと思うなら、糖化を避けるのが好ましいですが、どうすれば「糖化」を防ぐことができるのでしょうか？ 今回は老化の原因となる「糖化」について、管理栄養士の髙橋さんにお聞きしました。