＜ドキュメントＤ＞北の鍛冶屋 工藤寛汰さん～オーダーメードで理想の包丁や鍛造ナイフを～

カーン、カーン、カン。炉から取り出した真っ赤な鉄と鋼をハンマーでたたく音が作業場に響く。作業を何度か繰り返すと、金属の板は包丁の形へ変化していった。鍛造刃物職人の工藤寛汰さん（30）は「真っ赤な塊から刃物などさまざまな商品を作ることができる。善しあしが切れ味という形ですぐに表れる。奥が深い」と話す。札幌市東区丘珠町の工房「工藤刃物鍛造所」。工藤さんは2021年に工房を開き、鍛造刃物の製造から販売まで一人で担う。