日本フードエコロジーセンター提供資料節分の日にあたった2月2日、例年同様にSNS上にはスーパーなどの小売店で夜になっても大量に恵方巻が売れ残っている様子の報告が多数寄せられ、食品廃棄の問題がクローズアップされていた。だが、実は売れ残り商品は全量が廃棄されているわけではなく、一部は養豚農家向けの飼料としてリサイクルされている。どのようなプロセス・技術によってリサイクルが行われているのか。また、どれくらいの量が...
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