授業で醸造した日本酒を「利き酒」　拓殖大北海道短大の学生

　深川市の拓殖道短大（田中英彦学長）の学生たちが１月２１日、同短大の圃場（ほじょう）で育てたコメで醸造した日本酒の「利き酒」を行った。試験醸造のため、口に含んで味を確かめるだけだったが、学生たちは「甘みが感じられる」「ふくらみがある」などと感想を述べた。「吟風（ぎんぷう）」「彗星（すいせい）」「きたしずく」の３種類。こうじと蒸し米は、１１月下旬に３回に分けて仕込んだ。酒の原料となる醪（もろみ）は低温で発酵。醪は袋に詰めてつるし、酒を絞った。