道産鹿肉の消費拡大へＰＲ　道がエゾシカ料理の試食会

北海道は12月10日、道内約100の飲食店などでエゾシカ料理を楽しめる「エゾシカフェア」をPRするため、フェア初参加の札幌市内のホテル「コートヤード・バイ・マリオット」でメディア向けの試食会を開いた。会場では、焼き上げたロース肉に道産ハスカップのソースを合わせた「エゾシカロースのポワレ」など、ホテルがフェア期間中に実際に提供する3品が振る舞われた。田中俊資総料理長は「エゾシカ肉はジビエ（野生鳥獣肉）の中でもクセのなく万人受けする食材」と説明した。