和菓子には、小豆・寒天・葛粉など日本古来の植物性食材が多く使われています。これらの素材は単なる甘味の原料にとどまらず、身体にとって有益な栄養成分を含んでいることが知られています。本章では、代表的な食材ごとの特徴を整理しながら、和菓子が持つ栄養面でのメリットについて解説します。
監修医師：
井筒 琢磨（医師）
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