「ほっかほっか亭」の公式サイトより温かい持ち帰り弁当を提供する大手持ち帰り弁当チェーン「ほっかほっか亭」の運営会社ハークスレイは、冷凍弁当事業に参入し、同事業を成長の柱に据える。日本経済新聞の取材に対し同社の青木達也会長兼社長が明かした（10月1日付「日経新聞」記事より）。出来立ての弁当をウリにする同社は、なぜ冷凍弁当事業に乗り出すのか。業界関係者の見解を交えて追ってみたい。
全国に約800店を展開する「ほっかほっか亭」。定番メニューの「のり弁当...
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