チーズは牛乳を原料とした発酵食品であり、製造過程で栄養素が濃縮されることで、少量でも効率的に栄養を摂取できる食品です。タンパク質やカルシウムといった主要栄養素のほか、発酵によって生成される成分も含まれており、栄養的価値の高い食材といえます。ここでは、チーズに含まれる栄養素について、タンパク質やミネラルの種類と働きを中心に解説します。
監修管理栄養士：
中西 真悠
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