サーモンの鮮やかなピンク色は、アスタキサンチンという天然色素によるものです。アスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持つとされ、体内の酸化ストレスを軽減する働きが期待されています。ビタミンEやβ-カロテンと比較しても高い抗酸化力を持ち、細胞膜の内外で活性酸素を除去する働きがあるといわれています。また、肌の弾力性を保つコラーゲンの分解を抑える作用や、紫外線による肌のダメージを軽減する効果も報告されており、内側からの美容ケアとしても注目されています。サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸も肌のバリア機能を支える成分です。
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