血糖値の急激な上昇を抑え、血管の健康を保つ食事として、地中海食は生活習慣病の予防に注目されています。全粒穀物や豆類による食後血糖の安定化、オリーブオイルによるインスリン感受性の改善、青魚のオメガ3脂肪酸がもたらす心血管保護作用など、複数の要素が組み合わさることで効果が発揮されます。本記事では、糖尿病や心臓病のリスク低減につながるメカニズムと、実際の研究結果を紹介します。
監修管理栄養士：
中西 真悠
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