地中海沿岸地域で伝統的に受け継がれてきた食事パターンは、単なる料理の組み合わせではなく、健康維持につながる生活習慣全体を示す概念です。オリーブオイルや新鮮な野菜、青魚を中心としたこの食生活には、身体の酸化ストレスや慢性炎症を穏やかに抑える働きがあることが研究で示されています。本記事では、地中海食を構成する食品群の特徴と、抗酸化物質がもたらす細胞レベルでの作用について解説します。
監修管理栄養士：
中西 真悠<...
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